Hassoun, Jean-Pierre. 2010. « Deux restaurants à New York : l?un franco-maghrébin, l?autre africain. Créations récentes d?exotismes bien tempérés ». Anthropology of Food, no 7, décembre. <https://journals.openedition.org/aof/6730>.

Hassoun, Jean-Pierre. 2009. « Moderniser l?ethnique pour développer l?urbain. La venue d?une industrie de la feuille de brick dans une ville de banlieue ». Genèses, vol. 3, no 76, p. 52-75.

Hassoun, Jean-Pierre et Joël  Reyrolle. [s. d.]. Évolution des emballages de la feuille de brick en France (1973-2015), série de 17 photos inédites faisant partie de la collection de Jean-Pierre Hassoun et montrant des emballages collectés entre 2006 et 2009 au cours de l?enquête.