Desloges, Yvon. 2009. À table en Nouvelle-France. Alimentation populaire, gastronomie et traditions alimentaires dans la vallée laurentienne avant l?avènement des restaurants.  Québec : Éditions du Septentrion, 240 p.

Lafrance, Marc et Yvon  Desloges. 1994. « La consommation du gibier en Nouvelle-France ». Mémoires vives. Revue québécoise d?archéologie historique, no 6-7, printemps-été, p. 37-61.