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. 2016 [16 décembre 2015].
« En guise d’introduction. Pour une étude de la gastronomie québécoise », dans Gastronomie québécoise et patrimoine. Montreal : Presses de l’Université du Québec, « Nouveaux Patrimoines », p. 1-16.
. 2013. « L’aliment dans la littérature du XIXe siècle québécois. Témoignage ethnologique, revendication patrimoniale et création identitaire », dans (dir.), Gastronomie québécoise et patrimoine. Québec : Presses de l’Université du Québec, « Nouveaux Patrimoines », p. 127-150.
. 2013.